Produits locaux & circuits courts :
privilégiez la restauration et le terroir engagés

Ce qu'il garantit : Premier label français qui certifie les restaurants engagés dans la transition écologique. Il évalue l'approvisionnement (part de produits bio et locaux, viandes françaises écoresponsables, espèces marines non menacées), la gestion des déchets (compostage, zéro plastique) et la sobriété énergétique.

Pourquoi le choisir : Pour repérer facilement les tables écoresponsables (graduées de 1 à 3 Écotables) qui allient gourmandise, produits de saison et éthique environnementale.

Ce qu'il garantit : Seul titre délivré par l'État pour la restauration commerciale. Il certifie que l'ensemble de la carte est préparé « fait maison » sur place à partir de produits bruts et frais, en privilégiant les approvisionnements auprès de producteurs locaux et de circuits courts.

Pourquoi le choisir : La garantie absolue d'éviter les plats industriels surgelés et de déguster une cuisine authentique élaborée par des chefs passionnés.

Ce qu'il garantit : Marque portée par les Chambres d'Agriculture, elle répertorie les agriculteurs proposant de la vente directe à la ferme, des marchés de producteurs ainsi que des fermes-auberges. Elle garantit des produits fermiers authentiques élaborés sur l'exploitation et un contact direct avec les producteurs.

Pourquoi le choisir : L'adresse idéale pour acheter ses produits frais au plus court circuit possible et échanger directement avec les hommes et femmes qui façonnent nos terroirs.

Ce qu'il garantit : Démarche d'évaluation qui mesure l'empreinte environnementale, sociale et nutritionnelle des restaurants. Il prend en compte la proportion de plats végétaux, l'empreinte carbone des recettes, le bien-être animal et le respect des saisons.

Pourquoi le choisir : Pour sélectionner des établissements qui prennent soin à la fois de votre santé et du climat grâce à des menus équilibrés et bas carbone.

Ce qu'il garantit : Association qui accompagne les restaurateurs pour concevoir des cartes à faible empreinte carbone. Les chefs engagés s'engagent à mettre en avant le végétal, à utiliser des produits de saison issus de producteurs situés à proximité et à réduire les protéines animales à fort impact.

Pourquoi le choisir : Pour déguster une cuisine inventive qui démontre que plaisir de la table et réduction des émissions de gaz à effet de serre vont de pair.

Ce qu'il garantit : Label officiel français et européen certifiant un mode de production agricole respectueux de l'environnement et du bien-être animal, interdisant l'usage de pesticides de synthèse, d'engrais chimiques et d'OGM.

Pourquoi le choisir : Pour s'assurer de consommer ou de déguster des produits préservant la santé, les sols et la biodiversité locale.

Ce qu'il garantit : L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) et l'IGP (Indication Géographique Protégée) protègent les dénominations de produits (fromages, vins, charcuteries, fruits) dont la qualité est directement liée à leur terroir d'origine et à un savoir-faire traditionnel reconnu.

Pourquoi le choisir : Pour savourer de véritables spécialités régionales authentiques, protégées contre les contrefaçons et intimement liées à l'histoire du territoire visité.

Ce qu'il garantit : Mouvement fondateur réunissant des chefs et producteurs indépendants qui luttent contre l'industrialisation de l'alimentation. Il valorise la diversité des cultures culinaires, le fait maison et les liens directs entre le restaurateur et son réseau d'artisans.

Pourquoi le choisir : Pour soutenir un écosystème de passionnés qui défendent la haute qualité artisanale et la transmission des traditions gastronomiques.